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1.		El aprendiz de panadero : El arte de elaborar un pan extraordinario (quinceava edición) (2016) Reinhart, Peter; Rizzo, Jorge ISBN: 9788491180944 Ejemplares: 1
2.		Ciencia y tecnologia de la panificacion (c1991) Quaglia, Giovanni ISBN: 8420007188 Ejemplares: 1
3.		La comercialización del pan: innovar o desaparecer (1999) Aguado Reyes, Gabriel Jose; Bermúdez Triviño, José Abelardo; Quintero Uribe, Victor Manuel Ejemplares: 1
4.		Desarrollo de un producto de panificación a partir de una harina compuesta de trigo, garbanzo y brócoli [recurso electrónico] (2012) González Toro, Alejandra; Acosta Zuleta, Harold Augusto; Rodríguez de la Pava, Gloria Carmenza Ejemplares: 1
5.		Formulación de una masa para pizza libre de gluten utilizando harinas alternativas [recurso electrónico] (2013) Guinand Guzmán, Carolina; Chaves López, Clemencia Ejemplares: 1
6.		Panadería y repostería para profesionales (2010) Gisslen, Wayne ISBN: 9789681845490 Ejemplares: 1
7.		The panera bread cookbook : Breadmaking essentials and recipes from America's favorite bakery-cafe (2004) The Panera Bread Team ISBN: 140008041X Ejemplares: 1
8.		The science of cookie and cracker production (c1994) Faridi, Hamed ISBN: 9780442004606 Ejemplares: 1

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