título original : Papilles et moléculas : la science aromatique des aliments et des vins Incluye índice Best Seller desde 2009 pasta dura
Resumen
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos
