Propuesta para cumplimiento del sistema de aseguramiento de la inocuidad bajo el Artículo 26 del Decreto 1500 de 2007 en la línea de desposte a la Empresa Cerdos de Valle S.A Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2022 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11704)
La inocuidad de los alimentos es la característica esencial de la calidad, ya que es el conjunto de condiciones y medidas necesarias para asegurar que no se le causará un daño en la salud al consumidor. Así mismo, se deben cumplir las condiciones necesarias para el almacenamiento, distribución de los mismos. Para que un alimento se considere inocuo debe tener ausencia, de agentes físicos, químicos y biológicos que lo puedan afectar y causen daño a la salud del consumidor (Calidad e Inocuidad de Alimentos, 2020)
