Alineación de cinco programas pre requisitos en la empresa Cárnicos Especializados S.A.S., hacia una certificación HACCP - Universidad de San Buenaventura

Título	Alineación de cinco programas pre requisitos en la empresa Cárnicos Especializados S.A.S., hacia una certificación HACCPTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Ocoró Mejía, Irina Viviana (Autor) Poveda Perdomo, Luis Gabriel (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2021
Descripción Física	recurso en línea (154 páginas) : ilustraciones, gráficos, diagrama y cuadros
	Español;
Clasificación(es)	664.9
Materia(s)	Productos cárnicos; Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); Higiene de los alimentos; Distribucion de alimentos; Inocuidad de los alimentos; Industrias alimenticias;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2021 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11717)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son los requerimientos generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones mencionadas cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas disminuyendo los riesgos inherentes a la producción (INVIMA, 2020).