Documentación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (haccp) para la línea de salchichas de conejo en la Empresa Procesados Saludables del Valle "Protely" - Universidad de San Buenaventura

Título	Documentación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (haccp) para la línea de salchichas de conejo en la Empresa Procesados Saludables del Valle "Protely"Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Ayala Rengifo, Daniel Felipe (Autor) Poveda Perdomo, Luis Gabriel (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2020
Descripción Física	recurso en línea (69 páginas) : ilustraciones, cuadros, gráficos
	Español;
Clasificación(es)	664
Materia(s)	Industrias alimenticias-Santiago de Cali; Carne de conejo - Comercialización; Embutidos - Industria y comercio; Productos cárnicos; Industria de la carne; Calidad de los alimentos - Normas;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Agroindustrial, Cali, 2020 Documento en Repositorio Institucional USB (12475)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	Las industrias procesadoras de alimentos deben garantizar a sus clientes la inocuidad, trazabilidad y calidad de los productos que ofrecen; en un mundo como el actuallos consumidores son exigentes, buscan productos confiables y amigables para la salud humana, las diferentes certificaciones de inocuidad y calidad existentes permiten al consumidor final tener la seguridad del uso de materias primas idóneas y de los buenos procesos que se lleva acabo para realizar los productos, garantizando que dichos productos no presentan un riesgo para la salud de los consumidores.