Determinación de las principales causas de pérdidas presentadas por producto no conforme en la empresa Grupo Bimbo - Universidad de San Buenaventura

Título	Determinación de las principales causas de pérdidas presentadas por producto no conforme en la empresa Grupo BimboTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Torres Tascón, Juan Esteban (Autor) Delgado Ospina, Johannes (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2020
Descripción Física	recurso en línea (42 páginas) : ilustraciones, cuadros, gráficos
	Español;
Clasificación(es)	658
Materia(s)	Pan-Industria y comercio-Santiago de Cali; Bimbo; Mejoramiento continuo - Producción; Mejoramiento de procesos; Productividad industrial - Valle del Cauca (Colombia);
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Agroindustrial, Cali, 2020 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11900)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	Esta investigación se llevó a cabo en la empresa Grupo Bimbo en la ciudad de Cali por el área de aseguramiento de calidad, con el fin de determinar las causas de bajas por producto no conforme debido a su alto número de rechazos de productos terminados presentados en los últimos meses; lo cual será utilizado como base para una futura estandarización del proceso fermentativo en el área de esponjas. Para lo cual se ejecutó un diseño no experimental longitudinal donde se realizó un seguimiento a los productos y las masas utilizadas para determinar el producto más afectado y las posibles causales de inconformidades en este producto; para esto se determinaron variables en el proceso fermentativo e indicadores los cuales permiten conocer el estado de la fermentación a través de un tiempo determinado.