Contenido:Métodos de cocción
Procesos de conservación de los alimentos
Fondos, ligazones y mantequillas compuestas
Confección de salsas ligadas y emulsionadas
Condimentos
Cremas, potajes y sopas
Hortalizas, tubérculos y ensaladas
La pasta italiana y los arroces
Las carnes
Los huevos
Pescados, mariscos y moluscos.
Bibliografía
Resumen
Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades
