Contenido:Batería de cocina
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Pasteles y pastas
Información general
Glosario título original : Le cordon Blue complete cooking techniques Le Cordon Bleu, es un instituto privado de educación superior, especializado en hostelería, con sede central en París, Francia, y presencia en 20 países. En él se enseñan administración hotelera y las artes culinarias.?? titulo en portada : Guía completa de las técnicas culinarias
Resumen
Todo exquisito plato cocinado (desde el más sencillo al más elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta preparación de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podrán acceder a más de 700 técnicas culinarias.
En esta indispensable guía podrá encontrar todas las técnicas necesarias para recrear no sólo las recetas clásicas de Francia e Italia (y de la miríada de cocinas asiáticas), sino también los platos más queridos de la cocina de cada día. Con tal cobertura de datos, tanto básicos como más avanzados, esta obra se ha convertido en un clásico de referencia en gastronomía.
