Reducción del sobrepeso en masas procesadas por la máquina boleadora en la línea de panadería de la empresa Paniqueso [recurso electrónico]Trabajo de Grado / CD-ROM - Trabajo de Grado
Para el desarrollo de este proyecto se utilizó la metodología Seis Sigma aplicando las 5 etapas de DMAIC, metodología enfocada en la mejora incremental de procesos. A través del seguimiento al valor del indicador de sobrepeso en la línea de panadería, se detectó que los productos más influyentes en el indicador eran aquellos de forma esférica los cuales son formados por la máquina boleadora. Se encontró que la acema es el de mayor producción, por lo cual se toma este pan para realizar el proyecto de la reducción de sobrepeso de las masas procesadas por la máquina boleadora.
