Mejoramiento del tiempo de flujo del proceso de producción en una empresa panificadora a partir del rediseño y estandarización de sus procesos productivos [recurso electrónico]Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ingeniero Industrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2016 Documento Disponible Repositorio Institucional (3446)
El presente trabajo de grado tiene como principal objetivo reducir el tiempo de flujo del proceso de producción en una empresa panificadora a partir del rediseño y estandarización de sus procesos productivos. El proyecto se abordó en tres etapas. La primera de ellas abarca el diagnóstico y el análisis de la situación actual y la comprensión de las restricciones inherentes al proceso. La segunda etapa incluye el diseño de los escenarios de mejora para el incremento de la productividad y la disminución del tiempo de flujo del proceso actual. La tercera etapa comprende la realización de pruebas piloto para los escenarios propuestos y la selección de la mejor alternativa de solución a partir de la evaluación del impacto generado en el proceso.
El estudio se sustenta en que la estandarización y el rediseño de procesos son instrumentos fundamentales en diferentes modelos de gestión para lograr la reducción de desperdicios y mantener niveles de productividad adecuados que se vean reflejados en costos de producción competitivos.
