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Título Palabras junto al fogón v.14 : selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas / Colombia. Ministerio de Cultura ; Lácydes Moreno BlancoLibro / Impreso - Libros
Parte de Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia / MInisterio de Cultura
Autor(es) Colombia. Ministerio de Cultura (Autor Corporativo)
Moreno Blanco, Lácydes (Autor)
Publicación Bogotá, Colombia : Ministerio de Cultura de Colombia, 2012
Descripción Física 272 p. ; rústica
Español;
Series Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia (14)
ISBN 9789587530681
Clasificación(es) 641.5
Materia(s) Cocina tradicional; Recetas de cocina; Economía doméstica; Gastronomía;
Nota(s) CONTENIDO: COMENTARIOS GENERALES SOBRE COCINA
La palabra, hija también del fuego Peripecias de la cocina
Instantes de la cocina
Del criollismo en la cocina
Como ha puntualizado ya la crítica Sabores de otros tiempos
Experiencias y libros de cocina
PARTE SEGUNDA: COCINAS REGIONALES COLOMBIANAS
La mesa bogotana
Viaje por las cocinas de Santander y el altiplano cundiboyacense
Viaje por la cocina de la Costa Atlántica
Viaje por las cocinas de Antioquía, el Eje Cafetero y el Chocó
Viaje por las cocinas del suroccidente colombiano
Viaje por las cocinas del Amazonas y la Orinoquia colombiana
PARTE TERCERA: LA OLLA CARIBE
Laude e historia de una cocina
Palabras junto al fogón
Entre anafes y calderos. Barranquilla y sus sabores
PARTE CUARTA: DIVAGACIONES SOBRE COMIDAS FESTIVAS
Preparaciones e ingredientes
De la primera cena en América
Esplendor de la Natividad
Comidas de la Semana Mayor
Divagación sobre el sancocho
Acotaciones sobre el ajiaco,
Divagaciones sobre tamales y envueltos
Pavos y pavitas jóvenes
Su majestad el señor cerdo
Divagaciones sobre la papa
América en sus frutas
El mundo del arroz
Festín de huevos
Estirpe de una antigua bebida
El secreto encanto de los puros o habanos
Entrevista a Lácydes Moreno, Caballero de la Cocina
RECETARIO DE VIANDAS OLVIDADAS
Referencias bibliográficas
Sobre Lácydes Moreno Blanco
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Disponibilidad
CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
010096245Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.Segundo Piso641.5 C718 v.14Disponible7 días