Diagnóstico a la cocina del Hotel Vizcaya Real, respecto al decreto 3075 de 1997 [recurso electrónico]: Buenas prácticas de manufactura - Universidad de San Buenaventura

Título	Diagnóstico a la cocina del Hotel Vizcaya Real, respecto al decreto 3075 de 1997 [recurso electrónico] : Buenas prácticas de manufacturaTrabajo de Grado / CD-ROM - Trabajo de Grado
Autor(es)	Montes González, Isabella (Autor) Uribe López, Juan Manuel (Autor) Zuluaga Gutiérrez, Claudia Liliana (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2010
Descripción Física	1 CD-Rom
	Español;
Clasificación(es)	658.5
Materia(s)	Administración de la producción; Industria manufacturera; Control de calidad; Control de alimentos; Higiene de los alimentos; Ingenieria sanitaria; Cocinas;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2010 Documento disponible en respaldo Interno (2305)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	Este trabajo está enfocado en proporcionar una herramienta útil de mejorar en el manejo de BPM para el Hotel Vizcaya Real en la ciudad de Santiago de Cali, basado en el desarrollo de un diagnostico que permite identificar los aspectos por mejorar en la cocina del Hotel Vizcaya Real, en cumplimiento a las buenas prácticas de manufactura (BPM), según decreto 3075 de 1997 que garantizan calidad e inocuidad en la elaboración de los alimentos.
Objetos Asociados	Disponible en Biblioteca Digital