Diagnóstico del sistema HACCP para disminuir los riesgos biológicos, físicos y químicos en la línea de productos de sándwich de cordero de la empresa Sandwich Qbano [recurso electrónico] - Universidad de San Buenaventura

Título	Diagnóstico del sistema HACCP para disminuir los riesgos biológicos, físicos y químicos en la línea de productos de sándwich de cordero de la empresa Sandwich Qbano [recurso electrónico]Trabajo de Grado / CD-ROM - Trabajo de Grado
Autor(es)	Quijano Quintero, Diego David (Autor) Giraldo Vivas, Juan Manuel (Autor) Montoya Velasco, Jean Pierre (Autor) Argote Vega, Francisco Emilio (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2010
Descripción Física	1 CD-Rom
	Español;
Clasificación(es)	658.562
Materia(s)	Control de calidad; Administración de riesgos; Evaluación de riesgos; Pyme; Productos cárnicos;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2010 Documento disponible en respaldo interno (1831)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	En el siguiente trabajo se realizara un diagnostico HACC, para determinar que peligros químicos, biológicos y físicos pueden alterar la inocuidad del sandwich de cordero en el punto de venta de jardín plaza, posteriormente se elaborara un plan de mejoramiento sobre los aspectos que se consideran a mejorar y que puedan impedir el desarrollo de la implementación del sistema de calidad.