Agroindustrialización de la carne de Cuy (Cavia porcellus) / Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo Mulet - Universidad de San Buenaventura

Título

Agroindustrialización de la carne de Cuy (Cavia porcellus) / Francisco Emilio Argote Vega, Raúl Alberto Cuervo MuletLibro / Impreso - Libros

Autor(es)

Argote Vega, Francisco Emilio (Autor)
Cuervo Mulet, Raúl Alberto (Autor)

Publicación

Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2011 ; Editorial Bonaventuriana

Descripción Física

105 p. ; rústica

Español;

ISBN

9789588436555

Clasificación(es)

636.93592

Materia(s)

Cuy, Cavia porcellus; Industria de la carne de cuy; Cría de cuyes; Análisis de mercadeo;

Nota(s)

CONTENIDO:
1. Marco conceptual
2. La carne
3. Aspectos productivos del Cuy
4. Proceso de obtención de carne de cuy empacada al vacío
5. Investigación de mercado sobre el consumo de la carne de Cuy en otras presentaciones diferentes de la tradicional
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Disponibilidad

CodBarras	Localización	Estante	Signatura	Estado	Categoría

010087494	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Primer piso	636.93592 A693 e.1	Disponible	7 días
010087495	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Primer piso	636.93592 A693 e.2	Disponible	7 días