Caracterización bromatológica y microbiológica de una colada a partir de harina de arracacha (arracacia xanthorriza) como una alternativa alimentaria - Universidad de San Buenaventura

Título	Caracterización bromatológica y microbiológica de una colada a partir de harina de arracacha (arracacia xanthorriza) como una alternativa alimentariaTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Lenis Guzmán, Hernán Augusto (Autor) Rodríguez de la Pava, Gloria Carmenza (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2007
Descripción Física	64 páginas : ilustraciones
	Español;
Clasificación(es)	641.351
Materia(s)	Harina de arracacha; Arracacha, arracacia xanthorrhiza bancrott; Alimentos; Alimentos - Análisis;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2007 Documento disponible en respaldo Interno (4415) Trabajo de Grado digitalizado, disponible para consulta interna en área de Circulación y Préstamo 1 piso.
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB