Propuesta de aplicación de las herramientas de manufactura esbelta en el mejoramiento del proceso productivo de una empresa del sector alimentos [recurso electrónico]Trabajo de Grado / CD-ROM - Trabajo de Grado
Este trabajo se realizó pensando en una manera innovadora de mejorar el proceso productivo de una empresa mediante la aplicación de herramientas de la manufactura esbelta.
A lo largo de este proyecto se hicieron varias visitas a la empresa Alimentos LTDA. donde se recopiló información pertinente al trabajo, lo que permitió entender las generalidades de la empresa y el sector al cual pertenece; además se hizo una descripción y análisis del proceso productivo conociendo todos la factores que intervienen en él, permitiéndo determinar opciones de aplicación de la metodología de manufactura esbelta en el proceso de producción de la línea de productos mas representativa de la empresa.
Luego se evaluaron las etapas del proceso productivo que no agregan valor al producto desde el punto de vista del cliente, proponiendo actividades que permitan la posible eliminación de éstas apuntando a incrementar la productividad de la empresa, estas actividades se basan en los cinco principios de la manufactura esbelta.
Las propuestas planteadas a la empresa reflejan beneficios tanto cualitativos como cuantitativos, los cuales se definieron al igual que sus costos asociados.
El tipo de estudio realizado es descriptivo-analítico, para este estudio se utilizaron fuentes primarias de recolección de la información como entrevistas a la directora de producción y a los operarios de la empresa, y a personas expertas en la metodología utilizada; además, fuentes secundarias como consultas en libros, revistas, trabajos de grado, datos históricos de la empresa y documentos de Internet.
Gracias a los resultados obtenidos se predijo que la manera de conducir al aumento de la productividad de la empresa es cambiando la forma de producción, en lugar de basarse en datos históricos para programar la producción, hacerlo de acuerdo a la demanda real del producto; producir en busca de la satisfacción de los requerimientos del cliente, lo cual le implica mayor eficiencia de ciclo y disminución de costos de producción y logísticos como manejo de inventarios, devoluciones, desperdicios, entre otros.
Se propuso la redistribución de la planta, la implementación de tarjetas kanban; la implementación de la estrategia 5's y SMED; capacitación del personal de la empresa, que permita un trabajo más eficiente y transparente, donde todos los involucrados puedan acceder a información que les permita proponer formas de mejorar la creación de valor para el cliente.
Algunas limitaciones que se presentaron fue la falta de disponibilidad de tiempo del personal de la empresa, por encontrarse en proceso de auditoria externa. También fue complicada la recolección de información de libros, ya que la disponibilidad de textos en la ciudad que tratan el tema de manufactura esbelta es limitada.
Otras limitaciones fueron la falta de tiempo de las autoras por diferentes factores como la realización de la práctica profesional y la presentación de trabajos de seminarios de último semestre.
