TÍTULO ORIGINAL: Food science, nutrition and health EDICION : Ejemplares 4 y 5 son reimpresiones año 2011 CONTENIDO:Los alimentos y sus funciones
Las enzimas y la digestión
Alimentos salud y enfermedades
Lípidos y coloides
Productos lácteos
Carbohidratos
Alimentos que contienen carbohidratos
aminoácidos y proteínas
Alimentos que contienen proteínas
Agua y bebidas
Elementos minerales
Vitaminas
Frutas y hortalizas
Métodos de cocción
La dieta y la salud
Descomposición y conservación de los alimentos
Envenenamiento por alimentos e higiene de los mismos
Contaminantes y aditivos de los alimentos
Apéndices
Índice EDICION: El ejemplar Nº 3 es una reimpresion del año 2006 PROYECTO: Evaluación experimental de un producto nutraceútico
