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1.		Ciencia y tecnologia de la panificacion (c1991) Quaglia, Giovanni ISBN: 8420007188 Ejemplares: 1
2.		Desarrollo de un producto de panificación a partir de una harina compuesta de trigo, garbanzo y brócoli [recurso electrónico] (2012) González Toro, Alejandra; Acosta Zuleta, Harold Augusto; Rodríguez de la Pava, Gloria Carmenza Ejemplares: 1
3.		Formulación de una masa para pizza libre de gluten utilizando harinas alternativas [recurso electrónico] (2013) Guinand Guzmán, Carolina; Chaves López, Clemencia Ejemplares: 1
4.		Identificación de las causas de la variación de la masa(g)en la línea de pan tajado en la empresa Grupo Bimbo S.A. (2021) Reyes Varela, Jairo Andrés; Grajales López, Claudia Ximena Ejemplares: 1
5.		Mejoramiento de la vida útil del pan de molde usando bacterias ácido lácticas (Leuconostoc mesenteroides ATCC10880, Lactobacillus plantarum ATCC14917) en el proceso de elaboración. [recurso electrónico] (2009) Agudelo Medina, Mónica Andrea; Quintero Saavedra, Jorge Iván Ejemplares: 1
6.		Panadería y repostería para profesionales (2010) Gisslen, Wayne ISBN: 9789681845490 Ejemplares: 1
7.		The science of cookie and cracker production (c1994) Faridi, Hamed ISBN: 9780442004606 Ejemplares: 1

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