CONTENIDO: CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS HONGOS
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y MEDICINAL
Introducción
El género Pleurotus
Compuestos químicos en hongos comestibles
PROCESO IN-VITRO DEL CULTIVO DEL HONGO
Obtención y mantenimiento de cepas
Generalidades
Preparación de medios de cultivo
Metodología de inoculación en el medio de cultivo
Producción del inóculo 3.5 Obtención de cepas
Técnicas de conservación de cepas con glicerol
Conservación en nitrógeno líquido (para hongos comestibles)
PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DEL HONGO
Selección y tratamiento del sustrato
Características de un compost óptimo
Humedad en el sustrato
El pH
Ventilación
Iluminación
Fermentación
Relación C/N
Pasteurización
Algunas formulaciones para cultivo de Pleurotus
Siembra e inoculación del sustrato
Algunas formas de inocular sustratos
Cultivo sobre troncos cortados
Asepsia de las instalaciones
Cosecha
