CONTENIDO: LA PRODUCCIÓN DEL CAFÉ ORIENTADA HACIA EL CONCEPTO DEL DESARROLLO DE EMPRESAS SOSTENIBLES
La evolución del concepto del desarrollo sostenible
Empresas sostenibles
CAFÉS ESPECIALES
Tipos de cafés especiales
Los cafés de origen
Cafés sostenibles certificados
Cafés de preparación
Cafés con contenido social
Producción de cafés especiales
PRODUCCIÓN DE CAFÉ ESPECIAL EN LAS PROVINCIAS DEL SUR DE SANTANDER
Características principales de la norma sostenible (Rainforest alliance)
Aspectos técnicos
Proceso agroindustrial del café
Diseño del proceso productivo
Elementos físicos requeridos
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
