Desarrollo de cervezas artesanales a base de gruit de Lulo (Solanum Quitoense), Maracuyá (Passiflora Edulis), y Jengibre (Zingiber Officinale) - Universidad de San Buenaventura

Título	Desarrollo de cervezas artesanales a base de gruit de Lulo (Solanum Quitoense), Maracuyá (Passiflora Edulis), y Jengibre (Zingiber Officinale)Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Cardona Díaz, Bryan Alejandro (Autor) Márquez Domínguez, David (Autor) Cuervo Mulet, Raúl Alberto (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2023
Descripción Física	152 páginas : gráficos, cuadros
	Español;
Clasificación(es)	663
Materia(s)	Cerveza artesanal; Elaboración de cerveza; Fermentacion de la cerveza; Cerveza; Cerveza orgánica;
Nota(s)	Tesis (Ciencias Culinarias de la Gastronomía) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Arquitectura, Arte y Diseño, Cali, 2023 Documento en Repositorio Institucional USB (12785)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajo de Grado. Ciencias Culinarias de la Gastronomía. USB
Resumen	El proyecto de grado se enfoca en la creación y análisis de cervezas artesanales que incorporan ingredientes locales como el lulo (Solanum quitoense), el maracuyá (Passiflora edulis) y el jengibre (Zingiber officinale), utilizando como referencia la cerveza convencional de cebada (Hordeum vulgare) para realizar comparaciones.