CONTENIDO:
Evaluación de la calidad en aceites crudos
Perdidas Wesson
Contenido de grasa en semillas oleaginosas
Refinación de aceites crudos
Jabón residual en aceites refinados
Materia grasa total y grasa neutral en la pasta jabonosa
Blanqueo de aceites refinados
Evaluación de la calidad en aceites comestibles
Contenido de fósforo y fosfolípidos en aceites crudos y refinados
Cristalización de aceites comestibles
Fritura de alimentos
