Gestión de pymes hoteleras : herramientas de organización y gestión para pequeñas y medianas empresas de alojamiento / Raúl Saucedo, Juan Pedro MaskaricLibro / Impreso - Libros
CONTENIDO: CAPÍTULO I
PRIMERA APROXIMACIÓN AL TEMA
Primera aproximación al tema
CAPÍTULO II
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE UN HOTEL
A modo de introducción
Bases de la estructura operativa
Agrupación de funciones de un hotel
CAPÍTULO III
HERRAMIENTAS DE GESTIÓN
Revenue management
La configuración de tarifas
La tarifa diaria promedio (TDP
El porcentaje de ocupación de habitaciones
Primera aproximación a los costos de un hotel
El REVPAR
Características del mercado. La competencia
Índices de inserción y ventas
Índice de inserción en el mercado
Índice de ventas
El cuadro de tarifas
La tarifa de mostrador. Base para la configuración de un cuadro tarifario
El reporte diario
Pronósticos de ocupación.
CAPÍTULO IV
UNIFORM SYSTEMS OF ACCOUNTS
Uniform Systems of Accounts
CAPÍTULO V
ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
Costos fijos
Costos Administrativos
Marketing y Ventas, Sistemas de Reservas
Seguridad
Mantenimiento y Servicios
Servicios
Costos variables
Costos Derivados de la Ocupación del Hotel
Costos Derivados del Ingreso
Remuneraciones al personal
CAPÍTULO VI
REFLEXIÓN ACERCA DE LA SELECCIÓN DE PERSONAL
CAPÍTULO VII
LA PROYECCIÓN A FUTURO
Proyección anual del área de habitaciones
Ingresos por Habitaciones
Egresos Habitaciones
Ingresos y Egresos de Alimentos & Bebidas
Ingresos por Alimentos & Bebidas
Egresos por Alimentos & Bebidas
Ingresos y Egresos de otras Áreas Operativas
El Resultado Operacional
CAPÍTULO VIII
ALGUNAS PAUTAS QUE AYUDAN A UNA GESTIÓN EXITOSA
Manejo de la queja
Administración de la demanda y la sobreventa
Los hurtos en la vida cotidiana del hotel
Condiciones del liderazgo
CAPÍTULO IX
HERRAMIENTAS DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS EN HOTELERÍA
Características del turista Turismo 2.0
La comercialización de servicios de alojamiento.
Canales Directos
Canales indirectos
A. Canales indirectos tradicionales
B. Canales indirectos electrónicos
Nuevos canales de distribución
CAPÍTULO X
TECNOLOGÍAS EN LA GESTIÓN HOTELERA
Tecnologías en la gestión hotelera
CAPÍTULO XI
EL MANTENIMIENTO DE UN HOTEL
Mantenimiento mayor
Actualización de la planta física y del equipamiento de un hotel. Pautas a tener en cuenta
Acerca de las habitaciones
Otro ejemplo interesante
El desplazamiento del personal.
La estructura de circulaciones diferenciadas de un hotel
El diseño, su incidencia en los costos operacionales
CAPÍTULO XII
DESARROLLO DE UN NUEVO PROYECTO HOTELERO
La idea comienza a gestarse
La primera aproximación al producto
La búsqueda de una localización y una parcela adecuada a la idea:
La compra de la parcela, valuación de ventajas e inconvenientes
Los servicios, algunos inconvenientes:
Las ventajas de la parcela
El programa de necesidades:
Tareas iniciales de desarrollo del proyecto
Desarrollo del diseño del edificio y su entorno
CAPÍTULO XIII
UNA REFLEXIÓN FINAL
Una Reflexión Final
Referencias Bibliográficas
Sitios Web Consultados
Resumen
Este libro está dedicado especialmente a los gestores de pequeños y medianos hoteles, básicamente de dos y tres estrellas, que se preocupan por su producto e intentan mejorarlo. Procura concentrarse en los problemas que puede plantear el ejercicio cotidiano de la gestión que, si bien es una suma de particularidades específicas para cada ocasión, tienen patrones de conducta comunes, aplicables a cualquier establecimiento de hospitalidad. Pretende acercarse de manera amigable al empleo de herramientas de gestión de uso cotidiano en las redes hoteleras, que den mayor previsibilidad a la actividad de un hotel y ayuden a proyectar su funcionamiento y resultados de manera racional. Desarrollado a través de ejemplos prácticos que le permitan al lector corporizar las definiciones y herramientas de gestión descriptas de manera de que sean fáciles de llevar a la práctica cotidiana una vez analizadas y comprendidas.
