Desarrollo de cervezas artesanales a base de gruit de Lulo (Solanum Quitoense), Maracuyá (Passiflora Edulis), y Jengibre (Zingiber Officinale)Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ciencias Culinarias de la Gastronomía) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Arquitectura, Arte y Diseño, Cali, 2023 Documento en Repositorio Institucional USB (12785)
El proyecto de grado se enfoca en la creación y análisis de cervezas artesanales que incorporan ingredientes locales como el lulo (Solanum quitoense), el maracuyá (Passiflora edulis) y el jengibre (Zingiber officinale), utilizando como referencia la cerveza convencional de cebada (Hordeum vulgare) para realizar comparaciones.