TITULO ORIGINAL: Food engineering laboratory manual CONTENIDO: Planificación de experimentos - Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería - Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección - Procesado térmico de alimentos: Parte I - Penetración de calor - Parte II - Determinación de la letalidad - Congelación de alimentos - Secado de alimentos: Parte I - Secado en bandeja - Parte II - Atomización - Secado de alimentos: Parte III - Liofilización - Extrusión de alimentos - Evaporación - Separaciones físicas
