Detalles del Título
Detalles del Título

< Ant.
Sig. >
 
Título Propuesta para cumplimiento del sistema de aseguramiento de la inocuidad bajo el Artículo 26 del Decreto 1500 de 2007 en la línea de desposte a la Empresa Cerdos de Valle S.A Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es) Vélez Puente, Valery (Autor)
Delgado Ospina, Johannes (Asesor)
Publicación Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2022
Descripción Física recurso en línea (58 páginas) : Diagramas y tablas
Español;
Clasificación(es) 363.1926
Materia(s) Inocuidad de los alimentos; Calidad de los alimentos - Normas; Productos cárnicos; Carne de cerdo; Calidad de los productos;
Nota(s) Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2022
Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11704)
Títulos Relacionados Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen La inocuidad de los alimentos es la característica esencial de la calidad, ya que es el conjunto de condiciones y medidas necesarias para asegurar que no se le causará un daño en la salud al consumidor. Así mismo, se deben cumplir las condiciones necesarias para el almacenamiento, distribución de los mismos. Para que un alimento se considere inocuo debe tener ausencia, de agentes físicos, químicos y biológicos que lo puedan afectar y causen daño a la salud del consumidor (Calidad e Inocuidad de Alimentos, 2020)