Contenido:CONCEPTOS BÁSICOS DE FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
Adaptaciones fisiológicas y metabólicas al ejercicio físico
Metabolismo y sistemas básicos de energía
Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otros compuestos
Digestión y utilización metabólica de alimentos y bebidas
Interacción entre actividad física y control del apetito: implicaciones para el balance energético
II NUTRIENTES DESDE LA PERSPECTIVA DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA
Hidratos de carbono: suplementación y ayuda ergogénica
Grasas: suplementación y ayuda ergogénica
Proteínas y aminoácidos: suplementación y ayuda ergogénica
Vitaminas: suplementación y ayuda ergogénica
Minerales: suplementación y ayuda ergogénica
El agua y la hidratación en el deporte
III NUTRICIÓN EN LA PLANIFICACIÓN DE LA TEMPORADA
Alimentación a lo largo de la temporada
Alimentación en deportes de fuerza
Alimentación en deportes de resistencia
Alimentación en deportes de equipo
Organización de un comedor colectivo para deportistas
Nutrición en la prevención y la recuperación de lesiones deportivas
IV NUTRICIÓN DEPORTIVA A LO LARGO DEL CICLO VITAL
Nutrición del niño deportista
Nutrición del adolescente deportista
Aspectos nutricionales específicos de la mujer deportista
Nutrición del deportista veterano y del exdeportista de élite
Alimentación del deportista con enfermedad
V IMPORTANCIA DEL ESTADO NUTRICIONAL
Estrés oxidativo y antioxidantes
Nutrición, sistema inmunitario y actividad física
Ejercicio, nutrición y función cognitiva
Alcohol, salud y rendimiento deportivo
Valoración del estado nutricional y del gasto energético en deportistas
VI OTROS ASPECTOS DE INTERÉS
Nutrigenómica y epigenética
Gastronomía y deporte
Alimentos funcionales, rendimiento físico y deporte
Ejercicio físico y nutrición: papel en la salud y efecto antienvejecimiento
Mitos y errores más frecuentes en la nutrición deportiva
Incluye índice analítico Pasta blanda
Resumen
El avance de la nutrición deportiva en las dos últimas décadas ha permitido establecer, de forma precisa, las adaptaciones nutricionales a realizar en función del tipo de esfuerzo, la duración o la intensidad y las diferencias frente a personas más sedentarias. La nutrición deportiva es, sin duda, un claro ejemplo de nutrición personalizada, con la complejidad añadida de tener en cuenta el tipo de deporte que se practica.
La estructura de esta obra sigue el hilo conductor de la fisiología a la práctica, destacada en el subtítulo de la obra. A lo largo de las diferentes secciones se establecen los conceptos básicos de nutrición, se estudian los nutrientes desde la perspectiva de la nutrición deportiva y se abordan las complejidades de la alimentación a lo largo de la temporada deportiva en función de la etapa vital en la que se encuentre el deportista. Además, se analizan las relaciones del sistema inmune, el estrés oxidativo, la función mental o aspectos novedosos como la gastronomía deportiva, la nutrigenómica, el efecto antienvejecimiento de la combinación de ejercicio y alimentación o los mitos y los errores más frecuentes en nutrición deportiva.
