Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos - Universidad de San Buenaventura

Título

Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentosLibro / Impreso - Libros

Contenidos

Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos V.2

Autor(es)

Cheftel, Jean-Claude (Autor)

Publicación

España : Acribia, 1992

Descripción Física

2v. : il.

Español;

ISBN

8420004448

Clasificación(es)

664

Materia(s)

Toxicologia de alimentos; Tecnología de alimentos; Nutrición; Empaques y embalajes; Confiteria;

Nota(s)

Contenido : V.1 : El agua - Los principales sistemas bioquimicos alimentarios - comportamiento durante los tratamientos - Agentes y mecanismos de deterioración de los alimentos.

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Disponibilidad

CodBarras	Localización	Estante	Signatura	Estado	Categoría

010027614	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Segundo Piso	664 Ch515i v.1 e.2	Disponible	7 días
010027612	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Segundo Piso	664 Ch515i v.1 e.3	Disponible	7 días
010027611	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Segundo Piso	664 Ch515i v.1 e.1	Disponible	7 días