La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-Morales - Universidad de San Buenaventura

Título

La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldúa-MoralesLibro / Impreso - Libros

Autor(es)

Anzaldua Morales, Antonio (Autor)

Publicación

España : Acribia, 1994, 2005

Descripción Física

198 páginas : ilustraciones

Español;

ISBN

8420007676

Clasificación(es)

664

Materia(s)

Tecnología de alimentos; Evaluacion de alimentos;

Nota(s)

CONTENIDO:Los cinco sentidos
Las propiedades sensoriales
Los jueces y las condiciones de prueba
Las pruebas sensoriales
Prácticas de evaluación sensorial
Apéndices

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Disponibilidad

CodBarras	Localización	Estante	Signatura	Estado	Categoría

010027605	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Segundo Piso	664 A637e e.1	Disponible	7 días
010098468	Biblioteca Fray Juan de Jesús Anaya Prada, O.F.M.	Segundo Piso	664 A637e e.2	Disponible	7 días