Contenido:Asesoramiento en el diseño de instalaciones
Planificación de instalaciones para catering y eventos en restauración
Organización del servicio
Dirección de servicios
Organización, planificación y aplicación del protocolo
El departamento de cocina
pasta blanda
Resumen
Gran parte de la hostelería se apoya en una producción proyectada al servicio de eventos especiales de índole familiar, corporativa o institucional.
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración explica ampliamente al futuro profesional aspectos tan relevantes como:
--- Asesorar en el diseño de instalaciones dedicadas a esta actividad.
--- Planificar las instalaciones para catering y eventos en restauración.
--- Organizar y dirigir el servicio.
--- Organizar, planificar y aplicar las normas de protocolo.
--- Conocer los pormenores de la organización y funcionamiento de la cocina y la producción culinaria correspondiente.
La obra incluye gran cantidad de fichas, tablas, esquemas, planos, diagramas de procesos e imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, para la mejora de la oferta comercial, la adecuada mise en place del departamento de banquetes y la excelencia del servicio en las actividades de restauración.
