Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2022 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11705)
Colombia es el tercer país con mayor consumo de lácteos en América Latina, según un artículo publicado por la Universidad de los Andes; razón por la cual se podría convertir en
una potencia lechera, al igual que Nueva Zelanda y Estados Unidos, quienes son los pioneros en la industria láctea mundial. Una de las razones por las que el país no eleva sus ganancias es porque las personas prefieren pagar productos de bajo costo sin importar su origen. Muchos de los postres típicos colombianos son preparados a base de leche, como las panelitas, el arroz con leche, el arequipe, la cuajada, natilla, entre otros. Es muy común que cuando alguien viaja de un lugar a otro dentro del país vuelve con dulces típicos de determinado lugar y muchos sean derivados lácteos. Es por lo anterior, lo que nos convierte en grandes consumidores de leche y sus derivados (CNV 2018).
