Diseño del plan HACCP para la línea de carne de res empacada al vacío en la empresa Mercamios S.A.- Sede La FlorestaTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2022 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11686)
La empresa Mercamio S.A es una empresa dedicada la comercialización de víveres, y dentro de sus actividades principales se encuentra la venta de carne fresca y empacada al vacío. La empresa desea garantizar a sus clientes la inocuidad de sus productos cárnicos, basándose en el cumplimiento de la normativa nacional buscando generar responsabilidad social y alimentaria, gracias a la implementación de programas y sistemas de inocuidad como HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).
