Tesis (Ingeniero Industrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2020 Documento disponible en Repositorio Institucional USB (12440)
Este trabajo de grado busca incrementar la productividad de la empresa Más Campestre, dedicada al procesamiento de alimentos como sazonadores y adobos. Lo anterior derivado de un proceso ineficiente en donde se tienen reprocesos a causa de producto contaminado con aceite que se fuga de los sachets. Para mejorar esta situación se diseña un plan de mejora a partir del análisis del proceso y aplicando técnicas en ingeniería que permitan aumentar la cantidad de sachets producidos al mes. Para ello, se emplea la herramienta DMAIC, en sus fases se busca definir, analizar y proponer posibles alternativas de mejora. Lo anterior, complementado de la metodología Lean Manufacturing, que permite disminuir los desperdicios y las actividades que no agregan valor al proceso. Se propone aumentar la productividad en 35% y disminución de costos en 40% con el plan de mejora, que tiene incluidas pequeñas mejoras que facilitan el proceso, haciéndolo más eficiente. El desarrollo e implementación del plan de mejora tuvo lugar en agosto 2021, en el siguiente mes se recopila la información de indicadores, y se contrastan con el último mes registrado para evaluar los impactos de la mejora realizada. Como resultados de este proyecto de grado se tiene la disminución de los costos ocultos en 58% y el aumento de la productividad en un 45%, le logran las metas propuestas y se dejan recomendaciones valiosas para la mejora continua.
