Identificación de las causas de la variación de la masa(g)en la línea de pan tajado en la empresa Grupo Bimbo S.A.Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2021 Documento en Repositorio Institucional U.S.B. (11718)
El presente trabajo se llevó a cabo en la empresa Grupo Bimbo S.A. en el municipio de Yumbo, en el área de aseguramiento de calidad, con el fin de identificar posibles causas de variación de la masade determinado producto n el proceso de panificación. Para ello,se realizóun seguimiento a la línea de pan tajado;determinando que la línea más afectada era la de pantajado en el producto 470g, ya que contaba con el porcentaje más alto en desviación de peso, esta variable se seguía manteniendo en el último trimestre con un rango de 11.09%, con un rendimiento del 88.91%. Este proyecto parte del área de aseguramiento de calidad para determinar posibles causas de variación de la masa en el producto 470g, con el fin de obtener un proceso de mejora continua, eficaz y sostenible.
