Evaluación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria según la NTC ISO 22000:2018 para la empresa SH7 InternationalTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería. Programa de Ingeniería Agroindustrial, Cali, 2021 Trabajo de Grado disponible para consulta interna en área de Circulación y Préstamo 1 piso Documento disponible en Respaldo interno (7509)
Esta investigación se llevó a cabo en la empresa SH7 International, en el área de gestión de calidad, con el fin de evaluar el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria según la NTC ISO 22000:2018, para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos, protegiendo la salud del consumidor; y así mismo, contribuyendo con el crecimiento y exportación de sus productos.
Por lo cual, la metodología consistió en realizar un diagnóstico inicial con la colaboración del jefe de producción y de calidad; posteriormente se ejecutó un control de calidad, mediante un checklist, el cual ayudó a detectar una inconsistencia en cuanto a las capacitaciones que la empresa realiza actualmente. Como oportunidad de mejora se decidió diseñar un plan de capacitación, el cual se lleve a cabo trimestralmente, para reforzar los conocimientos tanto al personal de producción como administrativo, y así tener un sistema de gestión eficaz y eficiente
