Laboratorio de calidad de arroz del fondo Latinoamericano para arroz de riego (FLAR) [recurso electrónico]Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
El arroz es considerado el cereal de mayor consumo a nivel mundial (DICTA, 2013) con un consumo per capital estimado para el año 2013 de 56.8 kilogramos (FAO, 2014). Dado la importancia, el arroz debe cumplir con parámetros establecidos por las normas de calidad de cada país (Libore, 2013), las cuales involucran la calidad industrial y culinaria del arroz, involucrando diferentes metodologías, protocolos y pruebas, que generan información al fitomejorador, el cual trabaja para a obtener un producto que cumpla con las necesidades y exigencias de los consumidores, así mismo el laboratorio de calidad de arroz, es una fuente de información y origen de datos para el fitomejorador que impactan de manera esencial al proceso de mejoramiento, en donde los criterios para evaluar la calidad de una línea de arroz se centran en el análisis de rendimiento del grano, apariencia del grano, centro blanco, longitud del grano, determinación de amilosa y prueba de cocción (Martínez et al., 1989). Con esto, se tiene como finalidad establecer líneas promisorias de acuerdo a las necesidades de los consumidores y la industria.
