Factibilidad técnica para el aprovechamiento de la carne de conejo en la obtención de un producto cárnico curado y empacado al vacio [recurso electrónico] / Richard Alexis Garzón Díaz - Universidad de San Buenaventura

Título	Factibilidad técnica para el aprovechamiento de la carne de conejo en la obtención de un producto cárnico curado y empacado al vacio [recurso electrónico] / Richard Alexis Garzón DíazTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Garzón Díaz, Richard Alexis (Autor) Argote Vega, Francisco Emilio (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2012
Descripción Física	CD-Rom
	Español;
Clasificación(es)	636.9322
Materia(s)	Carne de conejo; Carne de conejo - Comercialización; Productos cárnicos; Empaque de alimentos;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2012 Documento disponible en Biblioteca Digital USB Colombia (1117) Documento disponible en respaldo interno (2695)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	La finalidad de esta investigación, se basó en la factibilidad técnica del aprovechamiento agroindustrial de la carne de conejo, en la obtención un producto cárnico curado y empacado al vacío después de evaluar diferentes tipos de concentración en sal de nitro y diferentes presiones de empacado al vacío; para dar solución a los objetivos planteados se realizó un diseño experimental en el laboratorio de la universidad San Buenaventura seccional Cali obteniendo variables de repuesta positivas que permitieron la culminación de esta investigación en su totalidad.
Objetos Asociados	Disponible en Biblioteca Digital