Diseño de un plan de aseguramiento de calidad e inocuidad de la panela producida en el "Trapiche Lucerna S.A.S." [recurso electrónico] - Universidad de San Buenaventura

Título	Diseño de un plan de aseguramiento de calidad e inocuidad de la panela producida en el "Trapiche Lucerna S.A.S." [recurso electrónico]Trabajo de Grado / CD-ROM - Trabajo de Grado
Autor(es)	Arango Caro, Juan Pablo (Autor) Jojoa Escobar, Kelly Fernanda (Autor) Daza Hernández, Diego Alejandro (Autor) Argote Vega, Francisco Emilio (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2010
Descripción Física	1 CD-Rom
	Español;
Clasificación(es)	658.562
Materia(s)	Control de calidad; Aseguramiento de la calidad; Producción de panela; Trapiches; Inocuidad de los alimentos;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2010 Documento disponible en Biblioteca Digital USB Colombia (1342) Documento disponible en respaldo interno (2770)
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB
Resumen	El presente documento es el diagnóstico y diseño de las BPM (Buenas prácticas de Manufactura) en el trapiche "Lucerna", aplicado en el proceso panelero para la obtención de la certificación desarrollando un sistema de gestión de calidad.
Objetos Asociados	Disponible en Biblioteca Digital