Estudio del comportamiento microbiológico, físico, químico, bromatológico y organoléptico de la salsa picante a partir de ají tipo tabasco (capsicum frutescens) y zanahorias picantes en escabeche a partir de ají cayena (capsicum annum var. acuminatum fingerth) - Universidad de San Buenaventura

Título	Estudio del comportamiento microbiológico, físico, químico, bromatológico y organoléptico de la salsa picante a partir de ají tipo tabasco (capsicum frutescens) y zanahorias picantes en escabeche a partir de ají cayena (capsicum annum var. acuminatum fingerth)Trabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
Autor(es)	Arevalo Erazo, Manuel Alejandro (Autor) Girata Sastoque, Laura (Autor) Zuluaga Gutiérrez, Claudia Liliana (Asesor)
Publicación	Cali, Colombia : Universidad de San Buenaventura, Cali, 2004
Descripción Física	114 páginas : ilustraciones
	Español;
Clasificación(es)	664.001579
Materia(s)	Microbiología de alimentos; Tecnología de alimentos; Encurtidos; Conservas alimenticias; Salsas picantes;
Nota(s)	Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Ingeniería, Cali, 2004 Documento disponible en respaldo interno (3280) Trabajo de Grado digitalizado, disponible para consulta interna en área de Circulación y Préstamo 1 piso.
Títulos Relacionados	Titulo Colectivo: Trabajos de Grado. Ingeniería Agroindustrial. USB