Desarrollo de un modelo de gestión de calidad basado en la NTS-TS 004 para la implementación del proyecto cocinas sostenibles del área de alimentos y bebidas: Caja de Compensación Familiar del Valle del Cauca Comfamiliar Andi- ComfandiTrabajo de Grado / PDF-Archivos Legibles por Computador
El presente proyecto tiene como objetivo diseñar un modelo de gestión de calidad para la implementación del proyecto cocinas sostenibles, que tiene como fin darle manejo sostenible a la cadena de valor generada en cuatro centros recreativos Comfandi los cuales cuentan con puntos de producción de alimentos; el proyecto se basa en la Norma Técnica Sectorial Colombiana 004, la metodología se fundamenta en el ciclo PHVA de mejoramiento continuo para lo dar cumplimiento y seguimiento a la norma anteriormente citada se utilizaron herramientas como listas de chequeo, análisis de causa raíz, 5W`s y 1H. Además, como cumplimiento de requisitos legales se dio seguimiento a las Buenas Prácticas de Manufactura según el Decreto 3075 de 1997 y la Resolución 2674 de 2013. Se generaron programas para dar buen manejo a insumos, materias primas, y la adecuada disposición de residuos, así como la implementación de técnicas para el aprovechamiento como la creación de lombricultivo.
