Trabajo de Ciencias Culinarias de la Gastronomía (Profesional en Ciencias Culinarias de la Gastronomía) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Arquitectura, Arte y Diseño, Cali 2024 Documento en repositorio institucional (23927)
Este trabajo de cocina fusión tiene como objetivo explorar la relación entre diferentes culturas a través del ámbito culinario, mediante experimentos fundamentados en los conocimientos adquiridos a lo largo de mi carrera y en la investigación realizada específicamente para este proyecto. Además, los experimentos están orientados hacia un enfoque sostenible, promoviendo la responsabilidad inherente a quienes trabajamos en el campo de los alimentos y las bebidas.
