Trabajo de Ciencias Culinarias de la Gastronomía (Ciencias Culinarias de la Gastronomía) -- Universidad de San Buenaventura. Facultad de Facultad de Arquitectura, Arte y Diseño, Cali 2024 Documento disponible en repositorio institucional (23924)
Este proyecto presenta el plan de negocios de Pione Pizza, una pizzería artesanal ubicada en Cali, Colombia, que se diferencia por su enfoque en el uso de masa madre y técnicas tradicionales napolitanas. El objetivo principal es posicionar a Pione Pizza como líder en el mercado local de pizzerías artesanales, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica y saludable.
