Detalles del Título
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Título Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera; Miguel Ángel Pérez PérezLibro / Impreso - Libros
Autor(es) Pozuelo Talavera, Juan, 1969- (Autor)
Pérez Pérez, Miguel Angel, 1968- (Autor)
Publicación Madrid, España : Thomson, c2004 ; Paraninfo
Descripción Física 201 pàginas : ilustaciones : pasta blanda
Español;
ISBN 9788497321242
Clasificación(es) 641.5
Materia(s) Técnicas culinarias; Gastronomía; Recetas de cocina; Preparacion de alimentos; Conservación de alimentos;
Nota(s) Contenido:Métodos de cocción
Procesos de conservación de los alimentos
Fondos, ligazones y mantequillas compuestas
Confección de salsas ligadas y emulsionadas
Condimentos
Cremas, potajes y sopas
Hortalizas, tubérculos y ensaladas
La pasta italiana y los arroces
Las carnes
Los huevos
Pescados, mariscos y moluscos.
Bibliografía

Resumen Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades
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CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
U010112254Biblioteca CentralReserva 1er. piso641.5 P893tDisponible1 día