Detalles del Título
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Título Colombia dulce : los mejores postres nacionales e internacionalesLibro / Impreso - Libros
Publicación Bogotá, Colombia : Intermedio Editores, c2009
Descripción Física 113 páginas : todas ilustraciones a color : pasta argollada
Español;
ISBN 9789587098501
Clasificación(es) 641.86
Materia(s) Postres; Cocina - Colombia; Cocina internacional; Gastronomía; Técnicas culinarias; Repostería; Decoración de pasteles; Utensilios de cocina;
Nota(s) Contenido:UTENSILIOS
TECNICAS DE DECORACIÓN
RECETAS BÁSICAS

SALSAS Y CREMAS

Salsa de chocolate
Crema pastelera
Sabayón
Chantilly
Pasta choux
Masa quebrada
Masa para bizcocho
Masa batida

RECETAS COLOMBIANAS
AL FUEGO
Cascos de guayaba
Dulce de arracacha y piña
Dulce de casco de limón
Dulce de parpayuela
Cocadas
Postre de natas
Nochebuena
Dulce de papaya
Postre de coco y natas
Buñuelos de maduro
Panelitas de leche
Postre de café
Borrachos
Dulce de ñame y coco
Dulce de patilla
Natilla-
Rollitos de naranja.
Buñuelos de melado
Arequipe
Postre de borracho
Cuajada con melao
Pie de mango
Torta especial de mojicón
Ponqué negro
Pastel de café y bananos
Canasta de uchuvas
María Luisa

FRÍAS
Esponjado de maracuyá
Mousse de mango
Corona de cuajada y mora
Bombones de fresa
Esponjado de curuba
Merengon
Pastel de mandarina
Helado de arequipe
con salsa de guayaba
Canasta de chocolate y mango
Helado de Moras

GALLETAS
Cucas
Pandebonos
Panderos

BEBIDAS
Sabajón
Masato de arroz
Candil
Champús de maíz

RECETAS INTERNACIONALES

AL FUEGO
Rosquillas dobles
Arroz con leche
Huevos a la nieve
Torrejas
Crema catalana
Filloas con crema
Flan
Tartaletas de limón con arándanos
Rosa de naranjas
Molde de dulce de leche
Churros
Yemas de san Leandro
Turrón de guirlache
Torta primavera
Zuppa inglesa
Flan after eight
Rollitos de manzana

AL HORNO
Pie de limón
Frutas tropicales con sabayón
Torta de café y almendras
Tarta de manzanas
Torta de chocolate
Pionono de Santa Fe
Torta de duraznos
Torta de chocolate y-almendras
Peras en hojaldre
Pastel de queso con café y licor
Torta campesina
Soufflé de limón
Roscón de reyes
Petit fours
Torta Sacher
Savarín de piha
Profiteroles
Suspiros
Pudin de pan y mantequilla
Torta de plátanos y arándanos

FRIAS
Mousse de capuchino
Tiramisú
Mousse de chocolate
Fresas Romanoff
Pastel de chocolate y galletas
Torta para fiestas
Trufas de chocolate
Canastilla hojaldrada de fresas
Frutas de mazapán
Charlotte de moras
Bavaroise de coco
Gelatina tricolor
Bomba helada
Resumen Los mejores Postres Nacionales e Internacionales

Para conocer nuestro país de la manera más dulce y compartir con familiares y amigos las delicias de nuestra tradición, Colombia Dulce presenta el más completo compendio editado hasta el momento con las recetas de postres nacionales, al horno, al fuego, fríos, y bebidas típicas, junto a una selección de exquisitas recetas internacionales, en un repertorio que seducirá tanto a expertos como a novatos.
Una buena comida no es lo mismo sin un postre. Solo se requiere entusiasmo y aplicar la técnica correcta para preparar estas pequeñas obras de arte que harán de cualquier ocasión un momento inolvidable.
Recetas de todas las regiones del país, preparadas con ingredientes nuestros, fáciles de conseguir.
Cada página es un postre explicado paso a paso, con estupendas fotografías en color y su presentación final.
Utensilios necesarios, técnicas de decoración y las recetas básicas para preparar masas y salsas.
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CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
U010112253Biblioteca CentralReserva 1er. piso641.86 C718cEn Catalogac.1 día