Detalles del Título
Detalles del Título

< Ant.
Sig. >
 
Título Asados / Stéphane Reynaud; Fréderic Lucano (Fotografía)Libro / Impreso - Libros
Autor(es) Reynaud, Stéphane (Autor)
Lucano, Fréderic (Fotógrafo(a))
Publicación Barcelona, España : Blume, 2011
Descripción Física 167 páginas : fotografías a color : pasta blanda
Español;
ISBN 9788480768788
Clasificación(es) 641.76
Materia(s) Asado (cocinar); Cocinar (Carne); Recetas de cocina; Gastronomía;
Nota(s) Contenido: lunes: asado de buey
Martes: asado de ternera
Miercoles: asado de aves de corral y conejo
Jueves: asado de cerdo
Viernes: Pescado asado
Sábado :Asado de cordero
Domingo mediodía: asado de caza
Domingo noche: Lo que queda
guarniciones y acompañamientos
Resumen 100 recetas para asados en todas las estaciones del año acompañadas de una gran variedad de guarniciones. Sencillas y sabrosas recetas con todo tipo de carnes para asar, sin olvidar la opción vegetariana a base de asados de pescado. Una vuelta a la cocina tradicional y de elaboración lenta adaptada a las necesidades actuales. Hacer un asado significa cocinar un género, ya sea carne o pescado, con un mínimo de grasa de tal forma que quede dorado por la parte exterior y muy jugoso por la parte interior. Hay distintas formas de asar: al horno, a la plancha, a la parrilla, en espetón o estaca, en la salamandra o a la sal. El libro se divide en los días de la semana, y para cada día el autor propone diferentes recetas de asado con la misma base y con diferentes opciones de tiempo de cocción según la disponibilidad de la que cada uno goce. El último capítulo incluye distintas posibilidades de guarniciones y acompañamientos a partir de las frutas y hortalizas de cada temporada. Dorada asada con pasta de aceitunas y anchoas, lomo de cordero asado al pesto, cuello de cerdo asado con endibias y naranjas,... una gran variedad de recetas para poder revivir en su cocina aquellas comidas del domingo en casa de la abuela.
Ver en WorldCat Catálogo Mundial - WorldCat
Ver en Google Books Google Books
Disponibilidad
CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
U010112249Biblioteca CentralReserva 1er. piso641.76 R274aExhibición1 día