Detalles del Título
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Título Técnicas profesionales de cocina colombiana / Carlos Gaviria ArbeláezLibro / Impreso - Libros
Autor(es) Gaviria Arbeláez, Carlos (Autor)
Publicación Chía, Cundinamarca : Universidad de la Sabana, c2018
Descripción Física 761 páginas : ilustraciones, fotografías a color : pasta dura
Español;
ISBN 9789581204113
Clasificación(es) 641.59861
Materia(s) Cocina - Colombia; Gastronomía; Recetas de cocina; Técnicas culinarias;
Nota(s) Contenido: Arepas
Arroces
Bebidas y fermentados
Carnes
Charcutería colombiana
Empanadas y pasteles
Envoltorios
Huevo
Maiz
Panadería, pastelería y repostería
Quesos
Salsas
Sopas
Vegetales
Resumen El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género. Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.
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CodBarras Localización Estante Signatura Estado Categoría
U010112243Biblioteca CentralReserva 1er. piso641.59861 G283tExhibición1 día